全部

                  韭菜食用有講究 挑選購買“三連看”

                  來源:中國消費者報

                  作者:

                  2021-04-19 10:13:04

                  “夜雨剪春韭,新炊間黃粱”。韭菜是我國傳統蔬菜品種,也是居民日常飲食中常見的綠色蔬菜之一。如何能吃到既新鮮又安全的韭菜,貴州省市場監管局消費提示如下。

                  挑選購買“三連看”

                  韭菜在我國至少已有3000余年的栽培、食用歷史?!对娊洝分杏?ldquo;四之日其蚤,獻羔祭韭”的描寫,《齊民要術》等農業著作當中也有韭菜種植的相關記載。韭菜好吃,挑選購買也很有門道。韭菜屬于周年多茬栽培,蟲害發生頻繁,若不合理用藥會導致農藥殘留超標,食用后可能會對人體健康造成一定影響。因此,提醒消費者務必注意購買渠道,選擇正規超市或菜市場購買,并保留購物憑證,盡量減少或避免購買來路不明的韭菜。挑選韭菜,消費者應注意以下三個方面。

                  看外觀。新鮮韭菜菜葉顏色鮮嫩翠綠有光澤、挺直、葉片肥厚。若菜葉松垮、下垂、干尖或者明顯發黃,就可能是放置時間過久的韭菜。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖,葉子發飄的新鮮,葉子飄不起來的不新鮮。

                  看寬窄。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜口感鮮嫩,窄葉韭菜香味濃郁。消費者可以按照自己口味需求選購。

                  看割口。割口平整、干凈的韭菜相對來說更新鮮。若割口中間長出一段,呈現倒寶塔狀,說明已經不新鮮。隨著割下的時間變長,韭菜割口會出現明顯的氧化現象,比如變黑、失水等。

                  食用方式要注意

                  韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,能增進食欲,促進消化。作為一種炒菜、拌餡、燒烤皆可的百搭食材,韭菜食用前,應注意以下三點。

                  1.充分清洗去農殘。買回的韭菜應裸露散放,用清水浸泡、反復沖洗,可有效減少農藥殘留。而針對韭菜中可能會出現的農藥殘留,可以用堿水浸泡法清洗:擇菜后,先用水沖洗掉韭菜表面泥沙,然后在堿水(在500毫升的清水中加入約10克食用堿溶解而成)中浸泡約15分鐘,再用清水反復沖洗,可有效降解諸如腐霉利(一種殺蟲劑)等農殘。

                  2.消化病人需慎食。韭菜纖維含量較高,屬于刺激性的食物,消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用。

                  3.存放時間不宜久。消費者盡量按需購買,未加工的生韭菜可以冷藏保存,但隨著保存時間的延長,其口感會變差;經過加工處理的熟韭菜應盡快食用,不建議存放超過24小時,存放后的韭菜熟食建議重新加熱后食用。

                  韭菜保存有妙招

                  韭菜的營養價值非常高,里面蘊含大量的維生素,但是韭菜如果買多了,吃不完很容易腐爛。以下三個保存韭菜的小妙招可以參考。

                  菜葉包裹法。首先將吃不完的韭菜整理好之后用繩子捆好,將它的頂端系上;其次準備幾片白菜葉,將韭菜包裹在里面,白菜葉能及時給韭菜補充水分,保證水分不會流失;最后將其放在陰涼通風的地方,可以有效減少水分蒸發,起到保鮮的功效。這個方法可以將韭菜保存半個月左右。

                  清水保鮮法。準備一盆清水,將韭菜用草繩捆好,注意要將根部向下放入盆中,而且盆中的清水要沒過韭菜根部。這樣可以及時給韭菜補充所需要的水分,用這個方法韭菜可以存放五天到一個星期左右。

                  塑料袋保鮮法。將擇好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋內,然后將里面的空氣給排出來。再在塑料袋上面扎幾個小孔,放在陰涼通風處即可。也可以將韭菜放進冰箱里保存,不過需要提前將已經發黃爛掉的葉子挑出來,再用保鮮膜進行包裹,防止水分流失。記者 李建

                  [責任編輯:楊凡、曲一歌]

                  想爆料?請登錄《陽光連線》( http://minsheng.iqilu.com/)、撥打新聞熱線0531-66661234或96678,或登錄齊魯網官方微博(@齊魯網)提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052,誠邀合作伙伴。

                  特色小吃新感受

                  越來越多的地方特色小吃正從小打小鬧中脫穎而出,通過工業化發展路徑,以標準化、品牌化、特色化的產品和服務,帶給公眾原汁原味加全新的美...[詳細]
                  經濟日報 2021-04-19
                  螺螄粉緣何“粉絲”多

                  螺螄粉緣何“粉絲”多

                  [詳細]
                  經濟日報 2021-04-19
                  無糖食品可以放心吃嗎

                  無糖食品可以放心吃嗎

                  [詳細]
                  北京日報 2021-04-12

                  合理飲食對腎好,你會嗎?

                  然而,如今“腎不好”的情況較為普遍,據流行病學調查數據,我國慢性腎臟病的發病率達10.8%,據估算,我國約有1.3 億慢性腎臟病患者,其中...[詳細]
                  廣州日報 2021-04-12

                  吃桃膠美顏?這些人應少吃

                  近年來,不少人喜歡用桃膠來煲湯,認為它有美容功效。桃膠是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物,現代實驗研究發現其富含多糖,沒有...[詳細]
                  廣州日報 2021-04-06
                  孩子不愛吃蔬菜 可以多吃些水果代替嗎?

                  孩子不愛吃蔬菜 可以多吃些水果代替嗎?

                  吃核桃是否補腦?孩子不愛吃蔬菜,可以多吃些水果代替嗎……[詳細]
                  廣州日報 2021-04-06

                  紙吸管,環保與體驗如何兼顧

                  去年年末到今年年初,長三角消保委聯盟曾開展了一次禁限塑新規消費側專題調研,結果顯示,有56%的受訪者不愿意使用紙吸管。有的商家在使用...[詳細]
                  人民網-人民日報 2021-03-29
                  版權所有: 齊魯網 All Rights Reserved
                  魯ICP備09062847號 網上傳播視聽節目許可證1503009 互聯網新聞信息服務許可證3712006002
                  通訊地址:山東省濟南市經十路81號  郵編:250062
                  技術支持:山東廣電信通網絡運營有限公司