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                  夏季到來,糖尿病人吃水果應該注意什么?

                  來源:北京青年報

                  作者:

                  2021-07-05 10:34:07

                  在炎熱的夏季,清涼爽口的水果往往是很多人鐘愛的選擇。水果中含有大量維生素、膳食纖維和礦物質,同時含有葡萄糖、果糖和蔗糖。其中,果糖在代謝時不需要胰島素的參與,因此,糖尿病患者在血糖已得到控制后不要完全不吃水果。從身體需要的角度講,糖尿病患者吃些水果是好的,因為水果中含有豐富的維生素、礦物質、煙酸、胡蘿卜素和一定量的膳食纖維,食用后會對人體產生不同的作用,能夠將營養全部均衡吸收,既能防止便秘、大腸腫瘤,尤能增進食欲,維持人體酸堿平衡,因此對糖尿病患者來說,適當吃些水果還對穩定血糖有一定的幫助。然而,水果對人體健康有益,但卻不是多多益善,吃太多、吃不對也會影響人體健康。

                  不提倡餐前或飯后立即吃水果

                  糖尿病患者如果空腹血糖值在7mmol/L以下、餐后2小時血糖值在10mmol/L以下、糖化血紅蛋白在7.0%以下,可以適當吃一些水果。如果患者的血糖控制不夠理想,最好征求醫生或者營養師的建議。對于可以適當吃水果的糖尿病患者,應盡量選擇升糖指數低、口感酸甜的水果,并且最好在兩餐之間,通??蛇x在上午9點半左右或下午3點半左右,也可在晚飯后1小時或睡前1小時吃水果,不提倡餐前或飯后立即吃水果。此外,也可以用正餐時和主食進行交換,適當減少主食的攝入量,以水果作為補充。比如,每天吃新鮮水果的量達到200~250克,就要從全天的主食量中減掉25克,以免全天攝入的總熱量超標。

                  每天宜吃半個蘋果

                  蘋果中蛋白質、脂肪及碳水化合物含量很低,其豐富的維生素E(約2.12mg/100g)及維生素C(約4mg/100g)可維持胰島素的功能,促進組織對葡萄糖的利用及胰島素的形成,調節機體血糖水平,還可以抑制醛糖還原酶的作用,延緩或改善糖尿病周圍神經病變。蘋果中的膠質和鉻,能維持血糖的穩定,因此,蘋果是所有想要控制血糖的人必不可少的水果。蘋果中含有的硼與錳(約0.03mg/100g),有利于鈣的吸收和利用,可以預防糖尿病患者并發骨質疏松。蘋果中還含有較多的鉀(約119mg/100g),能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外從而降低血壓。蘋果還可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。每天宜吃半個蘋果。

                  小貼士:

                  蘋果宜現吃現切,切開后如果放置時間長,不僅會氧化變黑,而且營養素會損失;

                  蘋果不宜空腹食用,因為蘋果所含的果酸和胃酸混合后會增加胃的負擔;

                  吃蘋果時不宜將蘋果皮削掉,因為蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質,對健康有益。

                  櫻桃是低糖水果,

                  食用后不會快速升高血糖

                  櫻桃含有豐富的花青素,能夠促進胰島素的生成,增加人體內部胰島素的含量,從而有效地降低血糖。此外,櫻桃是低能量、低糖的水果,食用后不會快速升高血糖。櫻桃含有豐富的維生素E(約2.22mg/100g),有益于糖尿病并發腎病患者。同時,還能預防心血管系統的并發癥。櫻桃所含的鐵(約11.4mg/100g),可促進血紅蛋白再生,既可以防治缺鐵性貧血,又可增強體質。每天食用5-10個為宜。

                  小貼士:

                  肉類與櫻桃搭配,櫻桃可作為肉類食品的上層飾品,使肉味更加鮮美,顏色更鮮艷;

                  櫻桃與黃瓜不宜一起食用,黃瓜中的分解酶會破壞櫻桃中的維生素C;

                  櫻桃性溫熱,一次不要食用太多,食用前宜用淡鹽水浸泡10分鐘,這樣可以幫助清除果皮表面殘留的農藥。

                  草莓與麥片一起熬粥

                  是糖尿病患者的優質早餐

                  草莓的能量較低(約32kcal/100g),不會增加胰島細胞的負擔,其所含的膳食纖維可延長食物在場內的停留時間,降低葡萄糖的吸收速度,不會引起血糖的劇烈波動。草莓中所含的胡蘿卜素(約30ug/100g)是合成維生素A的重要物質,可以防治糖尿病并發眼部病變。此外,草莓還含有豐富的維生素C(約11.4mg/100g),對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦出血、高血壓、高血脂等疾病,都有積極的預防作用。草莓與麥片一起熬粥,具有降壓、降脂、降糖的功效,可以作為糖尿病患者的早餐或者加餐食用。

                  小貼士:

                  草莓與牛奶搭配食用,不僅為機體提供了豐富的營養,還具有清涼解渴、養心安神的功效;

                  草莓含草酸較多,易與其他食物中的鈣形成草酸鈣,吃草莓時不宜同吃富含鈣的食物,尤其是患有尿路結石的患者不宜這樣吃;此外,腸滑便瀉或腎功能不全的糖尿病患者不宜多食草莓。

                  除此之外,亦有一些水果不宜糖尿病患者食用,如柿子、金橘、甘蔗、甜瓜、香蕉、楊梅、荔枝、香蕉、桂圓、大棗等,共性皆為它們含糖量高,亦有個性。(全文節選于《301醫院營養專家:糖尿病飲食指南》)

                  [責任編輯:楊凡、曲一歌]

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