全部

                  “后疫情時代”,方便食品成為“三好生”潛力股?

                  來源:北京青年報

                  作者:

                  2021-04-06 09:23:04

                  電視劇《都挺好》已經熱播兩年多了,但還是留在不少觀眾的記憶中。里面那個知性、時尚的蘇明玉被哥哥毆打后送進醫院。她出院后回到了自己的住處,里面生活用品應有盡有,唯一缺少的就是食物。面對僅有的一包方便面,沒難倒作為烹飪高手的男朋友。當一碗熱氣騰騰的面端上桌,明玉蘸著油條一吃,不禁贊嘆道:“嗯!從來沒吃過這么好吃的面。”

                  你可以把這理解為“珍珠翡翠白玉湯”式的饑渴,但至少電視劇的編劇沒有像往常那樣,歪曲方便面沒有營養。更要說的是,一年多來在新冠疫情“大考”面前,方便食品有了成為食物供應中“三好生”的潛質。

                  方便面如川劇變臉般花樣百出

                  裝點百姓日常餐桌

                  如果用我國四川特色地方劇“變臉”來形容今天的方便面品種,一點都不為過。今麥郎的非油炸蒸出來的方便面正在征服日本面食大廚的胃,紅燒牛肉、泡椒牛肉、酸辣牛肉不同口味,還有刀削面都在其中。如果,你再說只是圖上有牛肉,打開面里看不見,那就打開一包康師傅的“面館速達”看看,里面實打實60克的大塊牛肉?!吨袊用裆攀持改稀防锝ㄗh的一天紅肉的攝入量,這一頓就吃夠了。還有多個品牌的蝦仁方便面里的蝦仁可是真材實料喲。為了減油、減鹽、減糖,方便食品行業的科研人可真是動了腦筋。

                  有糖尿病和怕發胖的食客說,不敢吃這么凈白的面條,怕血糖指數蹭蹭地往上走。那就選加入了鮮土豆和紅薯制作的低GI的方便米粉、酸辣粉甚至方便火鍋。

                  疫情期間提倡就地過年,方便涼皮可算是露足了臉兒,我試著在天貓下單,不貴還很氣派。在大魚大肉擺了一桌子的年三十晚上,上這一大盤子方便涼皮,再切上些心里美、黃瓜絲、胡蘿卜絲當配料,倒上調料一拌,那不清口解膩才怪呢。

                  后疫情時代的今天,方便面繁多的品種正在滿足著人們不同的需求,今年以來,像方便螺螄粉、刀削面、手搟面、西北油潑辣子面、湖北熱干面這些地方特色美味賣得火熱。尤其是今年許多人就地過年,家鄉的味道成為人們“他鄉為異客”的慰藉。

                  疫情期間,居家辦公、在家上網課的人真不在少數,雖有快遞、餓了么在小區里飛馳穿梭,但你要不備點方便面、掛面之類的在家心里就不踏實。還有,不知你有沒有發現,說方便面32小時不消化類似的謠言越來越少了,就連臨床營養師們也在改變口氣說,如果怕油炸方便面油過量的話,可以把第一次泡面的水倒掉,再加新水。你看,誰都不愿做歷史車輪的絆腳石不是。

                  因快捷方便、營養均衡等優點

                  自加熱食品成為新興“網紅”

                  在新冠疫情面前,免疫力成為人們熱切關注的話題。營養均衡、合理膳食則是增強免疫力最基本的要素。只有方便面是不能滿足廣大百姓健康需求的,那么,又有主食又有菜、肉的自熱食品成為了一個重要選擇。只需冷水浸泡發熱包便能快速吃上一頓熱乎乎的飯菜,每次在購物群里只要有自熱咖喱牛肉米飯、自熱面條、自熱火鍋等,都會被人們爭相點擊購買。

                  最令我驚喜的是在較為偏遠的河北懷來的超市貨架上,也能找到這類自熱食品,那可是城市的人們追逐農家飯灶臺魚的好去處。在此,我不禁想到2022年冬奧會將在張家口舉辦,是不是這些自熱食品也會連同方便面一起進入場館呢?讓我們拭目以待吧。

                  各類菜肴半成品涌現市場

                  每個人都能輕松“露兩手”

                  說起速凍食品,那可是越來越受到消費者的歡迎。這不,今年的正月十五,湯圓尤其是黃黏米湯圓備受人們的青睞;日常的速凍小餛飩、煎餃、鲅魚餡的餃子也都特別受歡迎;至于腌制好的速凍西冷牛排價格高些,但周末也是人們小奢一把的不錯選擇;再有就是速凍手抓餅、蔥油餅、餡餅、油條等,不但是餐桌的???,更是人們進行二次加工、制作更多美味料理的原料。比如現在許多年輕人不會和面,但跟著網上的創意教學,用現成的蔥油餅坯也可以制作出美味的餡餅、牛角酥,人人都可以成為大廚。春節前,網上冷鏈銷售的“佛跳墻”“梅菜扣肉”這類技術性很強的美味也成了熱銷品。

                  在稻香村或在超市里能看到“天福號”等老字號,同樣也能看到速凍餃子、餛飩和大塊包裝好的醬牛肉,更有和二十四節氣緊密相連的美食,壇壇罐罐的那都離不開工業食品。

                  最后不得不說,目前在一些自媒體的公眾號、視頻號里,有“專家”仍在詆毀著方便食品的名聲。這種說辭不像“面條可燃、蛋糕里加棉花”那樣低劣的謠言容易被識破,但其負面作用更大。我很善良地認為,他們不可能是想在公眾面前成為謠言的制造者,而是出于自己知識的局限性而無意說出的。我想說,不是一家兩家組織機構能解決的問題,需要權威部門出面來協調。讓專家真的“專”起來,不要誤導民眾,對自己的名聲也要負責。

                  文/魏世平

                  [責任編輯:楊凡、曲一歌]

                  想爆料?請登錄《陽光連線》( http://minsheng.iqilu.com/)、撥打新聞熱線0531-66661234或96678,或登錄齊魯網官方微博(@齊魯網)提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052,誠邀合作伙伴。

                  版權所有: 齊魯網 All Rights Reserved
                  魯ICP備09062847號 網上傳播視聽節目許可證1503009 互聯網新聞信息服務許可證3712006002
                  通訊地址:山東省濟南市經十路81號  郵編:250062
                  技術支持:山東廣電信通網絡運營有限公司